臺南道地的美味小吃。由於強調使用宰殺後不
久的溫體牛肉而非冷凍肉品，因此在離牛市集
較遠的中、北部非常少。臺南市善化區與鹽水
區為目前臺灣主要的牛墟所在，使得臺南的牛
肉湯特別普遍。其作法是將溫體牛肉切成薄
片，以煮沸清湯汆燙至五至七分熟，再搭配白
飯或肉燥飯食用。臺南地區之牛肉湯店大多是
專賣店，並因牛隻宰殺多在清晨，店家許多約
於凌晨四點後即開始營業，故也成為台南人特
有的早餐選擇。阿安牛肉湯，精選獨家湯頭，
嚴選多種蔬果，中藥材料，來熬煮湯頭。多年
來堅持肉的品質，寧願自行吸收成本,也不願把
隔夜的肉賣給客人。台南佳里阿安牛肉湯是台
南市唯一擁有傳說中頂級黃金肋眼牛肉湯的專
賣店。 24小時不打烊，採用100%溫體牛肉。
更搭配當季鮮採國寶級越光米 ，絕非一般冷凍
牛肉。 溫體牛肉與進口冷凍牛肉差異很大~ 牛
肉經過冷凍後肉質組織會被壞，變得結構鬆散
及乾澀。新鮮溫體牛肉的品質結實、甜美，口
感富嚼勁、完整取得不易。所以榮登刁嘴台南
人最夯早餐！店內料理除了有招牌的牛肉湯，
種類多樣的熱炒及季節性料理，同樣是許多人
來到店裡必點的美食，熱炒類搭配使用的新鮮
時蔬，都是每天親自上市場採買，堅持食材品
質與新鮮度。沒嘗試過的朋友，來台南一定要
來嚐嚐，在地台南朋友，推薦您頂級黃金肋眼
牛肉湯，保證顛覆您心中的牛肉湯味道！
第一口湯品嘗出台灣牛的鮮甜，
第二湯
第三湯品嘗出阿安對台灣牛的用心。
30餘種熱炒牛肉料理以及獨特的湯頭~
湯頭好喝到小
擁有檢驗合格不含瘦肉精的
證明及屠宰來源證明~!!
只有台灣牛才有辦法這樣細膩的湯頭
和補充人體所需的營
全台唯一只有台南府城才有的~!!!!
阿安首推快炒美食必點！
滑蛋牛肉，蔥爆牛肉，苦瓜牛肉，泡菜牛肉!
韭菜牛肉，雪花牛肉，條仔肉，
青椒牛肉，筍香牛肉!
台南中華總店 24H:(06)2500602
地址:台南市北區中華北路一段18號
(和緯黃昏市場旁)
佳里店24H : (06)7230839
地址:台南市佳里區延平路285號(三皇三家旁)
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